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秋季养生经典素菜 荷塘小炒

发表日期05-23  |
来源:创美网
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  一、荷塘小炒的减肥原理

  秋季正是鲜藕应市之时。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富,民间早有“新采嫩藕胜太医”之说。对于老年人来说,秋藕更是养胃滋阴、健脾益气的好食材。

  荷塘小炒是以莲藕为主的一道秋季养生菜。颜色和营养的配搭上是很讲究的,热量不高,并且无论在色泽、营养还是口味上,都堪称素菜中的经典。

  二、荷塘小炒的做法

[瘦身厨房:秋季润燥养生素菜 荷塘小炒 胡萝卜半根,木耳2朵,百合1个,香芹1根。蒜、盐少许,水淀粉适量。

  2.泡木耳:将木耳用冷水泡发,洗净,撕成小朵;百合去掉褐色部分,掰成小瓣,洗净备用。

  3.切藕片:将莲藕去皮,切成薄片;胡萝卜洗净切片;西芹去叶洗净,切成小段;蒜切片。

  4.焯水:锅中加适量水煮沸,加少许油和盐;依次放入胡萝卜、木耳、西芹、莲藕、百合,迅速焯烫一下;捞出过凉水,滤干。

  tips:注意放入食材的顺序,焯水要快,1分钟即可。

  5.翻炒:锅中放少许油,待油七成热时,放蒜片炒香;将所有材料一起放入锅中,快速翻炒两分钟,加少许盐调味,加适量水淀粉勾芡即可。

  tips:一定要快速翻炒才能保证清脆的口感。

  6.完成:除莲藕外,这道菜的食材还可以用山药、荸荠、荷兰豆等替换。

  三、营养专家点评荷塘小炒

本期营养顾问:张爱玲
营养顾问:张爱玲(减重个案管理师、糖尿病专职护士)。

  张爱玲:秋季养生,饮食宜清淡。荷塘小炒,营养丰富,热量不高,是秋季经典素菜。

  莲藕的含糖量不算很高,又含有大量的维生素C和食物纤维,对于有肝病、便秘、糖尿病等虚弱之症的人十分有益。

  胡萝卜、百合、木耳这些蔬菜都含有丰富的营养物质,还具有抗癌的作用。

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